Hoy, ya casi cuando tenía mucha hambre, me encontré una receta que medio implementé. Era de tortitas de papa con espinacas, pero como no tenía tales, la hice con acelga:
1/2 papa cocida
1/2 zanahoria cruda rallada
1/2 hoja de acelga cruda en julianitas
Avena molida en seco (en vez de pan molido)
Linaza remojada en agua caliente (todo) para la otra, no agregaré este ingrediente, pues no resultó tan necesario, sirve para compactar, pero la avena hizo buen papel.
Sal y pimienta
Machacar la papa y agregar el resto de ingredientes, para hacer una especie de masa. Formar las tortitas (salieron dos) la receta dice freir, pero yo lo calenté, digamos que asé, y muy poco tiempo, para no perder los nutrientes e los vegetales frescos.
Ensalada
1/2 aguacate
Jitomate
Cebolla
Pimiento amarillo
Chile de árbol
Cebolla en rodajas
Acomodar todo y rociar jugo de limón.
¡Me encanta ese "guacamole enriquecido con lo que hay a la mano"!
(Por alimentos como la papa y los frijoles dudo que pudiera llegar a ser totalmente crudívora.)
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